★スーパーで絶対買えないカレーキット★スリランカ料理 アーユルヴェーダ

スリランカカレーを作るにあたり、スーパーでは入手出来ないハーブやスパイスをキットにしました。
故に足りないものはスーパーで買い足して下さい。
鶏肉1kg分のカレーキットになります。
写真は見本なので量の目安ではないです。
増量や単品指定、他の出品物との同梱も割安ですのでお勧めです。

内容物
◇トゥナパハ(セイロンカレー粉)
◇セイロン唐辛子
◇セイロンシナモン
◇ブラウンコリアンダーシード
◇マスタードシード
◇フェヌグリークシード
◇カルピンチャ(カレーリーフ)
◇ランぺ(パンダンリーフ)
◇ゴラカ(ガルシニア)

トゥナパハはローストしていなければインドのカレー粉と同じかと言うとそうではありません。スリランカ人に言わせると一番の差はコリアンダーシードにあります。コリアンダーシードには品種があり、伝統的にスリランカで使われているものはインドで一般的な品種ではありません。スリランカ人なら目隠ししていても品種の違いを嗅ぎ当て、カレーを食べればどちらの品種を使用したかわかるとの事です。しかし現在スリランカでも大変貴重であることから同品種をヨーロッパ諸国から輸入しているらしいです。当方は信用と単体の香りを味わって頂くために敢えてその品種をトゥナパハとは別にしてあります。また辛さをお好みにして頂くために唐辛子も外してあります。粉砕して混ぜて欲しい時は申し出て下さい。


チキンカレーを作るにあたり追加で必要なもの

・鶏肉(スリランカは仏教国なので鶏肉に拘らなくて可)
・玉ねぎ
・大蒜&生姜
・青唐辛子(無くてもいい)
・ターメリック
・塩
・水

#スパイスカレー
#南インド料理
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#エスニック料理
#香辛料

調味料の種類スパイス・ハーブ

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